Фото: ИЗВЕСТИЯ/Юлия Майорова
На просторах интернета долгое время существовал миф о вреде бездрожжевого хлеба для здоровья человека. В беседе с «Газетой.Ru» 17 октября кандидат фармацевтических наук, старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева развеяла этот миф.
По словам биотехнолога, дрожжи никак не могут повлиять на нарушение микрофлоры кишечника.
«Дрожжи — это одноклеточные грибы, которые в том числе состоят из белков, <…> [которые разрушаются] уже при температуре от +50 до +60 градусов, что приводит к гибели клетки. В связи с этим при попадании в печь, разогретую до температуры +200 градусов, все дрожжи, находящиеся в тесте, погибают», — пояснила Золотарева.
К тому же фармацевт отметила, что подобные мифы часто необходимы для продвижения другого продукта. Она рекомендовала обращать внимание на авторитетные исследования в области пищевой безопасности и диетологии для адекватного восприятия тех или иных фактов или вымыслов.
И какие новинки сегодня появляются на прилавках пекарен и на наших столах
Ранее, 4 октября, нутрициолог Вероника Гусакова рассказала о наличии скрытого сахара в популярных «здоровых» продуктах. Так, эксперт среди прочих вредных «полезностей» выделила батончики якобы без сахара, зерновой хлеб, соусы, фруктовые смузи и напитки на основе растительного молока, где о содержании сахара немногие задумываются.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
Источник: iz.ru
